проф. Ольга Раз – клинический диетолог, ведущий специалист в области питания.
С корицей – вкуснее. Но полезней ли?
В числе многочисленных писем, которые я получаю нередко встречаются вопросы, связанные с темой специй, и в частности – с корицой.
Корица – это известная специя, которая активно используется в кулинарии и даже в народных рецептах.
Корица представляет собой дерево семейства лавровых, которое произрастает на Цейлоне, в Индии и в Китае. С помощью медных ножей с него снимаются тонкие слои внутренней части коры, которые впоследствии сушатся в тени. По мере высыхания полосок полученные части коры становятся золотисто-коричневыми.
Затем полоски осторожно сворачиваются в форму трубочек. Палочка корицы должна быть хрупкой. Приготовленный продукт обладает приятным фруктовым ароматом, жгучим вкусом с умеренной сладостью.
Корица обладает особенным составом, который определяет ее вкус и аромат. Корица считается одной из самых важных специй.
Дубильные вещества и натуральные эфирные масла во многом обуславливают особенные свойства растения.
Корица бывает нескольких видов – корица цейлонская, это обычная корица, корица кассия, или китайская, и другие виды корицы. Они все принадлежат к корицам, но у них несколько разные свойства. Они даже внешне не похожи. Палочки той корицы, которую мы обычно употребляем, сравнительно мягкие, их можно размолоть в кофемолке. А кассия очень твердая, порошка из нее не сделаешь. В обычной корице много тонких листов, а кассия представляет собой один лист и за счет этого очень твердая. Кассию широко употребляют в Азии. Но она содержит вещество кумарин, которое токсично для печени, поэтому ее не рекомендуют, так как неизвестно, в каком количестве и как она может повлиять. В связи с этим следует покупать обычную корицу, в которой нет кумарина.
Когда вы берете в магазине молотую корицу в порошке, то неизвестно, каков ее состав, возможно, там есть кассия, или какие-то добавки.
Поэтому лучше всего брать палочки корицы, состоящие из многих слоев и измельчать самим. Тогда вы будете точно знать, что это – настоящая корица.
Все, что связано со здоровьем, будь то медицина, диетология или физиотерапия, это – не точные науки, так как организм человека индивидуален, поэтому на него влияют флуктуации. Это значит, что на какой-то вопрос нет однозначного ответа: типа, черное или белое.
Корица – это в основном полезная приправа. Но надо помнить и о том, что когда вы покупаете корицу в порошке, то неизвестно, какой там процент ее – 80, 60 или 20. Существует также корица в капсулах, ее, пожалуйста, не покупайте, потому что есть вероятность заражения токсином, который действует на печень. Кстати, в немногочисленных исследованиях нашли, что потребление корицы положительно влияет на уровень сахара у больных диабетом, но при этом, помните, что она ни в коем случае не является лекарством.
Да, с корицей вкуснее. Но не все так просто: надо быть внимательней.
И будьте здоровы!
Если у Вас есть вопросы и Вы хотите узнать и применять способы похудения и улучшения своего здоровья, свяжитесь с проф. Ольгой Раз и по тел: 052-4266934 или оставьте заявку на сайте.