проф. Ольга Раз – клинический диетолог, ведущий специалист в области питания.
В многочисленной читательской почте в рубрику «Советы Ольги Раз» часто встречаются вопросы, связанные не только с употреблением различных продуктов питания, но и с другими проблемами физиологии и долголетия.
На вопросы читателей в нашей рубрике отвечает доктор диетологии, профессор Ольга Раз.
Сегодня мы, как и в прошлом, зададим Ольге вопросы из нашей почты и предложим вам ее заочную консультацию.
-Мне 76 лет, в последнее время у меня были заболевания, в связи с чем доктор мне
выписал большое количество антибиотиков. В результате в желудке сейчас повышенная
кислотность. Бы хотел узнать, как правильно употреблять пробиотики.
– Очень просто, вы идете в аптеку и там видите коробочки с пробиотиками. Во-первых, вы
смотрите, что на них написано. Там должно быть написано на латыни все виды бактерий,
которые находятся в этой добавке, желательно, чтобы их было больше пяти различных
видов бактерий и количество от 25–50 миллиардов.
– У меня вопрос, можно ли уменьшить количество эстрогенов в молочных продуктах, в
частности, в сырах. В глубоко ферментированных сырах меньше эстрогена, чем в других
молочных продуктах? А второй вопрос касается резистентных крахмалов: при
повторном нагревании картошки, моркови, свеклы они снова превращаются в
неризистентные или так и остаются?
– По поводу эстрогена в молоке. В молоке есть небольшое количество коровьих гормонов.
Продолжайте употреблять молочные продкуты. Теперь о резистентном крахмале. Он сам
по себе существует во многих продуктах, в таких как рис басмати, в макаронных изделиях
из твердых сортов пшеницы, в небольшом количестве в фасоли, горохе. В картофеле нет
резистентного крахмала. Но если вы ее сварите или испечете в микроволновке, а потом
остудите, то там происходит физико-химический процесс, который понижает
гликемический индекс продукта. И когда вы второй раз его нагреваете, то гликемический
индекс остается пониженным, хотя резистентного крахмала в этом картофеле нет.
– Я по утрам ем геркулесовую кашу на воде. Но недавно смотрела по телевидению
передачу, где диетолог сказала, что такая каша противопоказана людям, у которых
есть киста. Это правда? И еще вопрос, как лучше варить кашу – на воде или добавлять
половину молока и какие-нибудь добавки – изюм?
– Что касается цисты, это полная чушь. Цисты появляются сами по себе, независимо от
питания, есть такие, которые нужно убирать, а в остальном, если у вас нет проблем с
весом, то вы можете добавлять в кашу то, что вам нравится и делает кашу для вас вкуснее.
– У меня вопрос про жирную печень. Какие препараты вы рекомендуете какие добавки к
пище? К тому же у меня еще и камни в желчном пузыре.
– По поводу жирной печени мне задают много вопросов, и я постараюсь ответить,
насколько это возможно. Ожирение печени в мире стало прямо-таки эпидемией. Одними
добавками эту проблему не решить. Первым делом надо изменить питание и потом уже
добавки. Надо отказаться от сладкого – исключить сахар, мед, варенья, фрукты и
фруктовые соки. Максимум один фрукт в день. Теперь добавки – это пробиотика – может
подойти 50 миллиардов. И как я уже говорила, когда вы покупаете пробиотик, на коробочке должны быть написаны все виды бактерий. И еще добавка – расторопша,
которая на иврите называется «гдилан мацуй».
Главное – не жалейте внимания к себе. И будьте здоровы!
Если у Вас есть вопросы и Вы хотите узнать и применять способы похудения и улучшения своего здоровья, свяжитесь с проф. Ольгой Раз и по тел: 052-4266934 или оставьте заявку на сайте.